蘿蔔乾的醃制方法怎麼做？
生活中，我們經常吃到醃菜，有時候隔一段時間不吃還特別想。這是因為經過醃制的菜有一種特殊的香味，可以促進食欲，助胃口大開。可以醃制的蔬菜有很多，最常見的是蘿蔔，它也是醃制出來最好吃的蔬菜之一，受到了大家的普遍歡迎。
如何醃制蘿蔔乾
蘿蔔乾很多人都認為沒什麼營養，不如新鮮的蘿蔔營養豐富，其實不然。蘿蔔乾同樣有很高的營養價值，而且口感不輸給新鮮的蘿蔔，蘿蔔乾的製作方法有很多，今天為大家就少兩款以蘿蔔乾為原材料的餐食。
蘿蔔乾鹹菜的做法：
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
如何醃制蘿蔔乾 味道鮮美且有營養
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。