炸魚怎麼醃制?

生活中我們經常吃到魚，魚類中不管是河魚還是海魚，營養都特別豐富，它富含蛋白質和氨基酸，特別是脂肪含量低，魚油有降血脂，軟化血管的功效。魚的吃法有很多，常見的有炸魚，清燉，紅燒等。炸魚之前需要醃制，使鹽入味。

炸魚怎麼醃制?

1、將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗乾淨之後，從魚背上切開，然後用乾淨的抹布將水分擦乾，血跡也一併擦乾。

2、然後開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。

3、然後，找一個罎子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。

4、最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽臺上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風乾。

5、之後，就可以品嘗了，吃的時候，先行清洗，然後加入蔥薑蒸一下就可以了，非常美味哦。