紫甘藍可以生吃嗎？

紫甘藍是一種營養價值極高的蔬菜，因此經常出現在餐桌之上，深受大家的喜愛。紫甘藍中含有豐富的維生素，熟吃的話很容易讓其流失，生吃最好的辦法，只是味道有些苦，需要加放一些作料。

一、紫甘藍能生吃嗎

生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。

二、紫甘藍吃法

1、栗米紫甘藍

主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：沙拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

制法

(1)將紫甘藍洗淨，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝幹。

(2)鍋燒熱放入沙拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。

特點：甘藍爽脆，甜酸開胃

2、糖醋紫甘藍

用料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：

(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。

(2)幹紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。薑切絲。

(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。

(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。