幹香菇的做法是什麼

香菇是比較有營養的菌類，香菇比較常見的做法就是和油菜一起炒。幹香菇的做法也有很多，可以做一道香菇燉雞肉或是香菇豆角炒肉都是比較好吃的，每個人的胃口不同，吃法和做法也就不同，香菇可以和肉類或是蔬菜搭配都是比較好吃的。

一、香菇豆角炒肉

1、幹香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀

2、裡脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃制15-20分鐘

3、豆角洗淨切段；拍碎蒜頭

4、加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮豔的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。

二、香菇炒雞肉

做法

1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。

3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

三、香菇排骨

做法

1.幹香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。

2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鐘後就可以撈出來待用了。

3.鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。

4.加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。

5.小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。

6.小火20分鐘後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。