怎麼做黃燜雞米飯?
黃燜雞米飯是一道很有特色的美食小吃,大街小巷都傳遍了它的美味,可以在很多地方都能看到有黃燜雞米飯,但是黃燜雞米飯其實自己在家就可以動手做,而且做法很簡單,需要準備的食材也不是很麻煩,這樣吃起來也會放心。
做法一
1.將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水,然後放入大器皿,中加入料酒,加入耗油,加入醬油調色。加一點砂糖和鹽,最後放點蔥薑,八角,白胡椒粉用手攪勻。醃制一下。
2.製作輔料,將幹香菇用熱水清洗,然後倒入熱水浸泡,熱水用量就是燉雞時的用水量,但水不要太多。
3.雞肉醃制十五分鐘後取高壓鍋,將醃制好的雞肉放入高壓鍋,將香菇和水一起倒入高壓鍋,確保水剛沒過雞肉。高壓鍋壓八分鐘,放氣後開鍋。
4.將雞肉盛如砂鍋,用大火收汁,把料收拾一下,放入筍。想吃辣的話,可以這時加一點辣椒,湯汁粘稠後,加一點青紅椒點綴一下,再蓋上蓋悶一會兒,開鍋後,加入米飯中就能享用了。
做法二:
1.雞腿切小塊,放生抽,鹽,胡椒粉,攪拌均勻,醃制30-40分鐘
2.香菇,切塊!胡蘿蔔,切丁!青椒,切塊!香菜,切碎!金針菇,洗淨!
3.蔥,薑,幹辣椒,切碎!
4.倒食用油,八成熱,加少量雞油(雞腿上的雞皮,還有油塊,提煉出來的油)!小火,加白糖,攪拌融化後倒入醃制好的雞塊!
5.雞腿肉變色後,加蔥,薑,幹辣椒,調味料,攪拌!
6.香菇塊,胡蘿蔔丁,青椒塊,金針菇,攪拌均勻!
7.可以加少量熱水,少量,開始燜!
8.燜到鍋裡的水快幹的時候,出鍋前灑上香菜碎,盛盤!