魚香茄條的做法 最正宗的做法

魚香茄條是一道川菜，雖然這是道素菜，但是因為它有魚香味而備受大眾歡迎。茄子是生活中很常見的蔬菜，又便宜又有營養，有長茄子和圓茄子，它的莖和葉子均可入藥，茄子的營養特別豐富，含有多種維生素和胡蘿蔔素，經常吃有益於健康。

魚香茄條的材料：長茄子300克，胡蘿蔔，青椒，香菜，鹽，白糖，蘑菇精，澱粉，香油，五香粉，醬油，醋，蔥姜段

魚香茄條的做法：

1、將茄子去皮，去兩頭，切成2釐米寬、5釐米長的條；用涼水過濾一下切好的切條，濾出水後，用澱粉裹住切條，稍微灑點水

2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將裹上澱粉的切條，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。

3.調汁：半勺鹽，兩勺糖，量勺蘑菇精，五香粉，醬油，香油，適量水調勻；

4.炒鍋上火放油，放入蔥姜段，爆香，加入胡蘿蔔絲，青椒絲，倒入炸好的切條，再倒入調好的汁翻炒出鍋，撒上香菜即可。