包菜為什麼要手撕才好吃？

許多人在做包菜的時候會沿用常見的做法是手撕，但是並不知道為什麼要用這樣的方式，其實手撕相比用刀去切，會更加自然，並且可以最大程度的鎖住了菜葉中的水分，這樣就可以保留了更多的營養。

為什麼包菜一定要手撕才好吃呢?

主要有兩個原因

第一、“撕”或“掰”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。

第二、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。

包菜的功效和作用：

1、日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。

2、包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。

3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。