怎樣做剁椒魚頭更好吃？

剁椒魚頭可以說是比較出名的一道食物，一般在外面吃飯的時候，也是受到很多人喜愛的，但是美味的剁椒魚頭，在家裡面也可以動手製作完成，所以大家可以看看下面介紹的製作方法。

一、步驟/方法

1、將胖頭魚頭沖洗乾淨，從魚唇正中一劈為二，改花刀；香蔥清洗乾淨，姜切成片備用。

2、將購買來的剁椒用手將其中的水份擠攥乾淨，之後再加入清水，浸泡3—5個小時，用的時候再過一遍清水，撈出空幹備用。

3、將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒裡攪拌均勻，再加入雞粉拌勻；鍋坐油，放入調好的油（沙拉油：豬油=1：1），燒至7、8成熱，澆入拌好的剁椒中。

4、在改刀好的魚頭上抹上蠔油、蒸魚豉油（30ml）、白酒、撒上雞粉、白胡椒粉、紫蘇醃制10分鐘。

5、將鍋中放好盤子，盤中放兩根香蔥、幾片生薑，將筷子呈M型搭好。

6、將醃制好的魚頭用筷子架起，魚頭面撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸魚豉油，再放上香蔥、薑片、紫蘇，放蒸鍋大火蒸15分鐘。之後取出蒸好的魚頭，拿掉香蔥、薑片、紫蘇，只留下剁椒，然後撒上蔥花，淋上熱油即可。

二、注意事項

醃制剁椒魚頭時最好選用紫蘇，紫蘇跟蘇子葉外形一樣，但呈紫色，比蘇子葉味道濃郁，可以在蒸魚頭時直接放入蒸制，如果選用蘇子葉，在醃制魚頭的過程中要用蘇子葉不停的揉擦魚頭，使香味兒充分浸入魚頭才能達到效果。