雞蛋面怎麼做更好吃？

雞蛋面是最方便的健康的食用方法了，尤其是在比較饑餓的情況下，但是又沒有更多的時間的話，就可以做一碗熱騰騰的雞蛋面，以下就是最方便簡單，但是又營養的做法。

一、所需食材

原料：中筋麵粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。

二、製作方法

1、所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。

2、用手揉成麵團，麵團很幹，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。

3、壓好的麵團分成二塊，取其中一塊，用擀麵杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。

4、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。

5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。

6、轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。

7、把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，麵條基礎麵團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。

8、壓面機轉麵條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麵粉，過麵條檔，細麵條就出來了。

9、做好的麵條上還要再撒上麵粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒麵條吃變成吃面片兒了。

三、注意要點：

（1）這次拿出來做了50%的雞蛋面，加了雞蛋的麵條會比只加水的面來得更加筋道哦～

（2）做麵條不比做麵包，做麵包水份越大越軟越好吃，做麵條水要少，麵團越硬越好，我的水粉比是2：5。

（3）壓面片時，記得在旁邊放上半杯麵粉，面片過幾遍壓面機後就會越來越光滑，越來越濕，所以，當面片開始出現濕潤感時，就要在上面撒上少許麵粉，以防止面片越來越濕，太過濕潤的面片在過壓面機麵條檔時會卡在裡面糾結成團，不會順利出條的。

（4）在家裡壓麵條不是演雜技，不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙後的來抻他，大可以把面片對半切開，改短小一點再過機器出麵條。