黃豆炒肉的做法，脆嫩又滑香

黃豆芽的營養豐富，而且味道也是很鮮美的，含有優質的蛋白質和維生素，還能夠補氣養血，防治心血管疾病，黃豆芽最常見的吃法就是炒肉，味道很棒，而且還很下飯。

做法一、肉炒黃豆芽

菜譜簡介 黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多蛋白質和維生素的來源。黃豆芽還具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化等功效。

材料

原料：黃豆芽

配料：豬肉，蔥，薑，八角，醬油

做法

1、黃豆芽洗淨，肉切粗絲，蔥切蔥花，薑切絲。

2、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色。

3、放入切好的蔥花跟薑末，淋入醬油。

4、最後倒入豆芽爆炒，豆芽不易熟需多炒一回。

做法二、豆芽炒肉丁

菜譜簡介 脆嫩滑香，鹹鮮可口。

材料

主料：黃豆芽400克，瘦豬肉100克，

調料：料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，薑10克，白皮大蒜10克，豌豆澱粉20克，花生油70克

做法

1.將黃豆芽洗淨豆皮，瀝去水；

2.豬肉洗淨，切成小丁，用濕澱粉20（澱粉15克加水）抓勻上漿；

3.鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；

4.鍋內留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、薑（切末）、蒜（切）末熗鍋；

5.放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

做法三、豆芽炒肉絲

材料

黃豆芽，肉絲

做法

步驟1：將黃豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽醃制15分鐘這樣。

步驟2：鍋內放油燒熱，下入薑絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。

步驟3：炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。

步驟4：待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋。