​怎樣做螃蟹簡單又好吃？

到了秋季是吃螃蟹的好時候，螃蟹的肉質很嫩，而且營養價值高，脂肪含量低，能夠提高身體的免疫力，做螃蟹還得清蒸，這樣很簡單味道也好，其次就是炒螃蟹。

一、清蒸螃蟹

材料

螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁

做法

1、螃蟹刷洗乾淨；

2、鍋子添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

3、吃時蘸生薑醋汁即可。

二、家常炒螃蟹

材料

主料：螃蟹

配料：蔥，薑，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

做法

1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時放入蔥薑炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去乾淨。

2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果沒有高湯，可以放水。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

三、清蒸螃蟹

材料

螃蟹（陽澄湖大閘蟹）薑 黃酒（也可以用幹白代替嘿嘿）醋 醬油

做法

姜切成片和末兩種 鍋中加入薑片、黃酒，薑末、醬油與醋調製適量，以備調味

將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鼇上的絨毛），放入蒸鍋中裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出