清炒刀豆的做法是什麼？

刀豆是很常見的家常菜，而且營養豐富，中醫上認為，刀豆性平，含有豐富的蛋白質，澱粉和氨酸，老刀豆有藥用價值，主治脾胃虛弱，腰痛腎虛等症。刀豆的嫩莢可以做蔬菜炒食，清炒以後有清香味，口感清脆，而且簡單易學。

清炒刀豆的做法步驟：

1、把刀豆的二頭摘去，然後將刀豆一分二，用水洗乾淨。

2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用。

3、先把鍋燒熱，然後加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香。

4、接著倒入已洗乾淨的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了。

5、加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定。

6、最後加少許味精調味即可完成。

炒刀豆的小貼士：

1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細細的那種比較好。

2、煸炒刀豆時間要長一些，一定要煸透。

3、此菜非常簡單，味道也不錯，是家裡常吃的蔬菜。