炒餅怎麼做更好吃？

炒餅可以有不同的製作方法，而且不同的地方，其實做法和步驟當然也是不一樣的，以下介紹的是京味炒餅的做法，材料還包括一些捲心菜，瘦肉，將這些食材搭配也可以增加炒餅的營養。

一、京味兒炒餅

食材

京餅整張、捲心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、幹辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、薑、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。

做法步驟

1. 肉、薑切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，醃10分鐘入味。

2. 餅、捲心菜切細條，蒜切碎末。

3. 鍋內入油，油量多一些，如圖。放入幹辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關火，留油，撈出材料。

4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入捲心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽。

5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻。

二、雜蔬炒餅

主料

剩春餅幾張、雞蛋一個、元蔥適量、胡蘿蔔適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、薑、蒜末。

做法步驟

1. 將餅切成條狀。

2. 雞蛋加點鹽打散，煎成蛋餅。

3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿蔔、白菜都切成絲。

4. 炒鍋注油燒熱，放薑蒜末爆香後，下菜絲翻炒。

5. 菜絲炒軟後，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調味。

6. 最後放入蛋餅絲炒勻後出鍋即可。