辣椒葉可以吃嗎？

辣椒在平時比較常見，一般主要用來配菜或者是炒菜，但是辣椒也很少有人會知道，其實辣椒葉照樣可以用來炒制，而且還可以搭配上一些蔬菜。經研究發現，辣椒葉中的營養元素含量要比辣椒高出很多倍，尤其是富含有豐富的氨基酸及礦物質，在中醫界辣椒葉還是天然的中藥藥材，能夠對腸胃的補充以及驅除胃寒有著充分的功效。

辣椒葉是一種比較新興且高檔的蔬菜，據研究，它的營養比辣椒豐富，各種氨基酸、礦物質和維生素的含量較果實更為高。

中醫還認為辣椒葉能驅寒暖胃、補肝明目，又可治消化不良、胃腸脹氣、胃寒等病症，非常有益。

辣椒葉可炒，像番薯葉，需用比較多的油烹製以消除澀澀的口感，也可在油鹽水裡焯過，上碟淋上生抽食用。

像枸杞葉那樣用來滾湯也不錯，下點肉片或放個雞蛋一起滾熟，嘗起來的味道甚至跟枸杞葉也頗相似。韓國人則喜歡生吃，用來包烤肉，不僅葷素搭配理想，據說辣椒葉還有很好的補鈣作用呢。 辣椒葉還有另外一種別致的吃法，將稍切碎的辣椒葉掛上麵糊，加少許鹽，用油炸酥即可直接食用。

美食家也曾推薦過一款特別的菜譜：雲吞烏賊辣椒葉。

取新鮮烏賊4只、雲吞6只、辣椒葉500克，鹽、糖、胡椒粉、清雞湯、蝦籽、魚露、花生油各適量； 將辣椒葉用加了花生油和少許糖的沸水汆燙撈起；烏賊洗淨汆水備用； 雞湯倒入鍋內煮沸，下雲吞煮開後，再下辣椒葉、烏賊，用鹽、胡椒粉和少許魚露調味，再下蝦籽滾開後便可食用了。