芹菜葉可以吃嗎？有哪些吃法？

平時我們經常會吃芹菜，因為芹菜中的纖維非常高，能夠減肥，還能軟化心腦血管，但是我們每次吃芹菜都會把芹菜葉子摘下來，因為芹菜葉子並不好吃，而且會有些苦澀，其實芹菜葉子也是能吃的，而且有很高的藥用價值，比較常見的就是用芹菜葉搭配上麵包粉末或者是饅頭片，做成芹菜葉香卷。

芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素 E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。

美食：芹葉白雲羹

將芹菜嫩葉100克洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這“芹葉白雲羹”吃起來滑嫩、清香、爽口。

芹菜葉香卷

將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末，與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上麵包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。