盛夏清熱去火的食療方 幫助抵禦暑熱保健身心

一年四季，不同的季節輪轉更換，人們的飲食養生也應隨著節氣變化循序漸進，所謂春溫、夏熱、秋涼、冬寒，自然規律的更迭也會影響我們身體的代謝。當酷暑盛夏到來，飲食調節身心成為人們得首選方法。夏季如何除煩止渴、清熱解暑呢？養心護脾胃的食物有哪些呢？

1、番茄

夏天最應季的果蔬就屬番茄了，雖然我們一年四季都可以吃到番茄，但是只有夏季的番茄受陽光照射最充沛，番茄紅素含量高，營養也最好。中醫認為，番茄有生津止渴、健胃消食的作用，因此很適合夏天吃。

推薦食療：番茄炒山藥

食材：山藥、番茄、蔥薑各適量、鹽、雞粉。

做法：山藥去皮切片後，將番茄切碎，弄成醬狀再炒；將食材鍋裡下油燒熱，下蔥薑爆香，下番茄，將番茄炒製成有點醬狀；下山藥略燒一分鐘，加鹽、雞粉出鍋就即可。

2、紅莧菜

每年春夏之交正是吃莧菜的時節。市場上常見的有紅莧菜、紫莧菜和綠莧菜。論其營養以紅、紫兩種莧菜為佳。紅莧菜又名“老來少”，其口感軟滑而菜味濃，入口甘香。紅莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸，有潤腸胃清熱功效，是個既美味又養生的食療佳品。此外，紅莧菜還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。

推薦食療：清炒紅莧菜

食材：莧菜200克，植物油、薑片、鹽各適量。

做法：將莧菜擇洗乾淨，瀝幹水分備用。鍋置火上，倒油燒熱，放薑片炒香，再倒入莧菜翻炒，熟後用鹽調味即可。

3、紅棗

紅棗的補血效果非常好，都說“一日食三棗，青春永不老！”經常吃棗可以補氣補血、提高免疫力。另外，夏天很多人經常感到疲勞，吃點紅棗也會相應緩解。

推薦食療：紅棗蒸木耳

食材：紅棗10顆，黑木耳15克，冰糖適量。

做法：紅棗要用清水泡約2小時，黑木耳用清水泡發就可以。將它們放碗內，加清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成，非常美味。

4、山楂

山楂性味酸甘，微溫，入脾、胃、肝經，是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的食材。放假或週末期間大家如果吃得比較油，不妨常做點“解油湯”喝一喝。

推薦食療：山楂蓮子百合粥

食材：大米50克、蓮子10克、百合10克、山楂幹10克、冰糖20克。

做法：大米洗淨用清水浸泡30分鐘，撈出瀝幹備用。蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂乾洗淨。鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。放入蓮子、山楂、百合，小火繼續熬煮20分鐘。加入冰糖調味，即可盛入碗中上桌食用。

5、黃瓜

皮綠汁多脆嫩鮮美，含水量約為97％，是生津解渴的佳品。鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除濕、鎮痛也有明顯效果，夏季宜多吃。

推薦食療：皮蛋黃瓜湯

食材：黃瓜2根，皮蛋2個。

做法：將黃瓜皮削掉，切成細條；皮蛋剝殼後切瓣，一個切4瓣就好；鍋裡放油，將皮蛋放油裡煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時也比較不會渾湯；皮蛋煎好後加水，放些姜米提味，湯熬一會後放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會，喜歡軟些的就多煮一會；最後放鹽就可以起鍋。

6、甜菜根

甜菜根，因其紅焰如火，也被稱為火焰菜。甜菜根味甘、性平、微涼，具有健胃消食、止咳化痰、順氣等功效。

推薦食療：甜菜根濃湯

食材：甜菜根1個，土豆半個，胡蘿蔔1/3個，植物油、鹽、香菜葉、生薑、清水各適量。

做法：土豆、胡蘿蔔和甜菜根都去皮切小丁；生薑切成末；鍋內倒入植物油，鍋熱後，倒入胡蘿蔔丁炒軟，而後再倒入土豆丁、甜菜根丁翻炒；加入清水，再加入香菜葉，加蓋中小火煮10分鐘；而後去掉香葉，晾涼，倒入攪拌機打成糊；倒回鍋中稍加熱，加鹽調味，而後盛入碗中，開吃。