楊梅如何保鮮比較好?

新鮮的楊梅如果沒有及時的做好保險的工作，是很容易出現質變的情況。如果買了過多的楊梅未能及時的吃完的話，可以洗乾淨之後用保鮮袋裝好放入冰箱的保鮮格中，但還是需要儘快食用。

1、楊梅採收：

選用果肉堅硬，果面光亮並具有其品種特徵的紅紫色果實。挑選過程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，並剔除機械傷果、黴變果及過大、過小的果實。

2、楊梅采後預冷：

楊梅屬於組織嬌嫩、營養價值高和采後壽命短的果實，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產地進行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。

3、楊梅適溫貯藏：

楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右，相對濕度為90%~95%。低溫下，如果選用聚乙烯塑膠薄膜小包裝，利用自發氣調的作用，貯藏期可以延長，若果實貯藏溫度高於3℃，易引發微生物病害。

4、高濃度二氧化碳處理：

採用15%的二氧化碳處理2小時，然後開啟容器使其恢復常壓，裝入塑膠薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。

5、溶液浸果：

採用3%的CaCl2溶液真空滲透5分鐘後，用塑膠薄膜包裝貯藏於0℃的環境中。

6、氣調貯藏：

在0℃條件下，採用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右，可保持較好的果實品質。

7、速凍貯藏：

由於楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，游離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構，故可採用速凍保鮮法。