雞肉燉蘑菇的做法有哪些？

雞肉燉蘑菇是比較家常的一種食用方式，而且這樣的一種食用方法可以給我們帶來更多美味以及健康，以下介紹了不同的雞肉燉蘑菇的做法，同時也要提醒必須掌握好火候。

方法一、

所需食材：

松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

製作步驟：

1.松蘑沖洗後，提前浸泡半天，待泡軟後搓洗換水數遍，直至洗淨泥沙。

2.仔雞切塊，沖洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開。

3.將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。

4.鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。

5.烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮後翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。

7.倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。

8.大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火後加入雞精調味即可 。

方法二、

所需食材：

雞（土雞，家養）800克，榛蘑（幹）100克，食鹽1/2茶匙，薑3片，蒜4瓣，八角1顆，幹辣椒3個，生抽2湯匙，蔥白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙。

製作步驟：

1.準備食材，幹榛蘑用流水沖去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根。

2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清。

3.土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。

4.大火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用。

5.鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、薑、八角和幹辣椒，炒香。

6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。

8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。

9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。