鹹肉怎麼做好吃呢

鹹肉是醃制過後的肉，鹹肉吃起來比較乾燥，但是鹹肉也有獨有的風味，非常有特色。鹹肉的做法比較多，不僅可以直接炒，還可以用來做湯，都是別有風味的。鹹肉做湯最好提前泡一泡。

1.鹹肉火腿白菜湯

把大白菜、鹹肉、火腿和鹹菜切成絲，粉絲水發，鹹菜絲沖洗一下；鍋置爐上，用大中火，放鹹肉，煸至剛剛出油的狀態，不要煸得太過火；倒入火腿，再煸片刻；倒入鹹菜，爆1-2分鐘；加入約小半鍋水，轉慢火熬約20分鐘，讓裡面的材料出味；加入粉絲，再煮約10分鐘；倒入大白菜絲，開大火；煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。

2.蒜泥鹹肉

鹹肉洗淨，切薄片。切好的肉片擺盤。盤內倒入適量的料酒，放入蒸鍋內，蒸15分鐘，至熟。胡蘿蔔洗淨，切圓片。用牙籤做成花朵狀。蒸好的鹹肉，取出後倒掉盤內的水。以胡蘿蔔花裝飾。撒上適量的蔥花。大蒜去皮，洗淨後剁碎。取一隻小碗，加入蒜泥，生抽，陳醋，香油，油辣椒。（因為鹹肉本身已經比較鹹了，所以不加鹽）。食用時，蘸取拌好的蘸料。（亦或把蘸料，倒在鹹肉上）。

3.鹹肉冬瓜湯

鹹肉切片放清水中浸泡，除去過多的鹹味。扁尖筍切段清水中浸泡15分鐘，去除多餘鹹味。冬瓜去皮，洗淨切片。鍋中熱油，5成熱時放薑片煸香，放鹹肉、扁尖筍翻炒2分鐘，放入一勺料酒去腥。放入一大碗水，大火煮沸，轉小火煮10分鐘，下冬瓜片煮至冬瓜斷生軟熟。放入蔥花拌勻即可。