椒鹽小黃魚的做法有哪些

小黃魚又叫黃花魚，小黃魚特別適合食用，口感極佳，不論是燉湯還是油炸效果都不錯。椒鹽小黃魚主要是油炸，帶有椒鹽風味，做法比較簡單。魚有腥味很正常，也可以通過蔥薑去腥。

1.小黃魚清理乾淨，抹點料酒，薄薄沾上一層麵粉拍掉渣渣，不沾平底鍋裡放油，下一把花椒，炸香以後把花椒去掉。在熱油裡面放蔥薑，稍微炸一下，下小黃魚，保持溫油，將黃魚兩面都炸幹變色，盛出。撿掉油裡的蔥薑，略去雜質，開大火，油熱以後把小黃魚複炸一邊，碼盤，撒上一層椒鹽粉。

2.準備好小黃魚和椒鹽。將小黃魚清理乾淨。加入花椒、鹽、白酒。再加入蔥、薑醃制20分鐘。用廚房紙吸幹水分。薄薄沾上一層麵粉。煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。小火煎制小黃魚兩面金黃。再用廚房紙吸幹魚表面多餘的油脂。趁熱撒上椒鹽即可。

3.將小黃魚用流水洗淨，去盡腮和魚腸（否則會有腥味哦）。將冼淨的小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，醃上一至兩個小時。將醃好的小黃魚兩面勻拍上麵粉（要用手壓緊些，否則炸時會掉）。鍋內倒油，等七成熱時，將火調小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。等鍋內油溫再高些時，將小黃魚重新放入（火可稍稍大些），複炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤。椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟裡與魚一塊上桌。