蒸魚用什麼醬油好呢？

魚肉的營養價值一直是公認的，而蒸魚的話更加的清單，更能夠保持魚肉的鮮美味道，所以，蒸魚是比較好的一種食用方法，但是也會使用到醬油通常是用蒸魚豉油。

一、用蒸魚豉油。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的效果下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。

二、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

三、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；

四、豉油清蒸鯽魚

材料

鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油

做法

1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，醃制十分鐘，香蔥切末備用。

2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒淨。

3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。

4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅：

1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。

2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。

3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。