香辣魷魚蝦的做法是什麼?
香辣魷魚蝦只要一說到就讓人流口水,但是這些美味誘人的食物,它的製作方法和步驟你有瞭解過嗎?除了在外面可以吃得到之外,大家也可以按照以下介紹的這些步驟動手製作。
一、原料
輔料:?豆腐一塊 胡蘿蔔一根豆角?500克
調料:?郫縣辣豆瓣 蔥段 薑片 蒜片
二、做法
1、先將蝦去蝦線蝦腦,用料酒和胡椒粉醃制;
2、把魷魚皮撕下來,這魷魚皮可真不好撕,姐妹們不知有沒有好方法教我一下。在魷魚裡部切花刀,在開水中加料酒把魷魚焯一下;
3、午餐肉開罐切片;
4、洋芋切條;
5、年糕和手擀粉在開水中過一下;
6、蔥切小段,薑切大片,蒜切厚片,郫縣豆瓣和永川豆豉切碎;
7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦裡拌勻,放入油鍋中炸脆;
8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色;
9、取一大盤把手擀粉和年糕放在盤中間,周圍擺上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面;
10、在炒鍋內留較多的底油,先將花椒,郫縣豆瓣,永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香後用粉碎機磨成面,香料大約有二十多種。主要就是為了吃火鍋,放在密封瓶裡保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開,然後放入蔥薑蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚,開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料,多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉,臨出鍋前放點雞精。用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。