青豆怎麼煮好吃，最簡單的吃法

很多農村人喜歡自己種菜吃，那怎麼能夠少得了青豆，成熟的青豆吃法很多，最簡單的就是水煮青豆，雖然簡單但是味道卻是很好的，告訴大家一個秘密，和玉米一起煮著吃口感更好。

一、水煮青豆

食材

主料青豆200g 輔料油適量八角適量

步驟

1.青豆清洗乾淨。

2.八角，薑片備用

3.鍋里加水，放入花椒。

4.上火煮8分鐘，關火。

5.關火燜一會

6.裝盤，味道不錯

二、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁

材料

大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏

做法

1.將蝦仁去腸泥，洗淨，用紙拍幹水，切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨，瀝幹水。

2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。

三、營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。