涼拌蟲草花這樣做，讓你透心涼

到了夏天，高溫天氣來了，大家應該都沒有食欲，更別提吃什麼大魚大肉了，那就來一些涼菜吧，如果用蟲草花拌涼菜應該很高大上的感覺，再加上木耳營養價值就更高了。

一、涼拌蟲草花

食材：蟲草花適量、青椒、小米椒、香蔥、香醋、香油、鹽、蒜。

做法：

1、把蟲草花的根部折區；然後用清水浸泡10分鐘。

2、小米椒、青椒都切成小圈；香蔥切段；大蒜剁末。

3、把香蔥段以外的調料食材放入碗裡，攪拌均勻調成醬料汁。

4、泡好的蟲草花洗乾淨，放如鍋中開水燙一下。撈出瀝幹後放在盤裡。

5、把調好的醬料汁淋在上面，撒上蔥花就可以吃啦！

二、涼拌蟲草花黑木耳

材料

黑木耳 1/2杯,蟲草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,薑末 1/4茶匙,莞茜(香菜) 個人喜好份量,白芝麻 少許,醬油 1湯匙,魚露 1湯匙,鹽 1/4茶匙,黃糖2湯匙 (我個人愛食甜一點),白醋/陳醋2 1/2湯匙,冰粒 適量,冰水 500ML

做法

1、先將黑木耳和蟲草花浸洗及換水多次 (需時大約30分鐘, 請預先準備好)(黑木耳最好邊洗邊攪拌, 流水式的洗法可以令肉質爽脆)

2、將薑和蒜分別處理成末蓉, 備用同時將莞茜(香菜) 切成碎粒狀, 備用

3、將調味料全部拌勻, 後將薑, 蒜末, 香菜放入雪櫃內, 備用

4、煮沸水, 先將黑木耳煮熟, 後用冰水浸泡 備用 (可用環保冰粒泡著, 如果沒有, 可以放入冰格加速冷凍) 需時約15分鐘

5、後再將蟲草花煮熟, 同樣動作, 用冰水浸泡可混在黑木耳內浸泡

6、將黑木耳和蟲草花澀幹水放入已調好醬汁內, 放入密實盒內搖勻後即可上碟(再放入雪櫃冷藏數小時後味道更佳)

三、新鮮蟲草花的營養價值

蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。

蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。蟲草素對人的鼻、咽癌（KD）細胞有很強的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，症狀得到改善的在91.7%以上;主要用於鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。