炸排骨怎麼醃制更加入味呢？

炸排骨相信很多人都比較喜歡吃，但是我們都知道，想要享受這些美味的食物，那麼就需要注意正確的醃制方法以及各種步驟的進行，這樣我們自己在家，也可以輕鬆的享受這些美味食物。

一、材料

大裡肌排600公克，油炸粉：3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，薑末少許

做法

1.肉片洗淨，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。

2.將所有的醃料混合均勻，放入肉片醃至入味。

3.將醃汁倒幹，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。

4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝幹即可。

二、材料

排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許

做法

1.排骨剁成長條形，洗淨瀝幹備用。

2.調味料A調勻後，將作法1.的排骨放入醃約30分鐘至入味。

3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝幹油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。