怎樣醃制糖醋蒜才好吃？

糖醋蒜其實功效價值是很高的，可以有效地幫助我們防止傷口感染預防流感，同時還可以治療一些感染性疾病，有很好的驅蟲效果，而如何醃制糖醋蒜，對方法步驟也要講究，可以參考下面的做法。

1、選取中等大小的鮮蒜，洗淨去根、去莖，莖留2釐米長，剝去外皮，留裡面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。

2、兩天后，撈出瀝幹水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水幹醃，一天翻動一兩次，使鹽醃勻，醃上4天。

3、連蒜芯都醃透後（用手掰開，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼幹，去除浮皮，倒掉鹽水，

用純淨水熱水把白糖化開，按比例加夠白糖和純水數量，白糖化開攪勻，待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。

4、蓋好蓋，用水封住壇口，醃制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入壇中，根據個人口味加適量，也可加入桂花適量，最後醃出來的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。

5、糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。

6、好多人反應做糖蒜方法不對，泡上幾天就長毛了，還有的泡出來的糖蒜發蔫，沒有脆脆的口感。其實在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水侵泡大蒜，具體做法我們往下看。

7、 要想醃出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選白皮大蒜，白皮大蒜最適合醃制。