營養飲食

新鮮牛排怎麼醃制更好吃呢?

新鮮的牛排需要注意正確的醃制方法,這樣才能夠讓調味料浸入進去,而做出來的牛排在更加好吃,可是對於新鮮的牛排醃制方法,你都有掌握瞭解了嗎?看看下面的方法介紹吧!

1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。(注意包裝不要拆開,直接放入水中解凍)

2. 用松肉錘將牛排敲松,使肉質變鬆軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會鹹哦),加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,醃制2-3小時。味道會更好!

3. 平底鍋大火預熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復翻面,這樣煎的時候才能將裡面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導致裡面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦裡嫩)

4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小番茄,再加點番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好了

注意事項

特別注意:因為西冷牛排外緣有一條白色的筋,可以事先用刀挑斷,以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品