椒鹽裡脊的做法有哪些？

裡脊肉是市場上比較多見的肉，這是豬肉當中瘦肉含量較高的部位，也是肉質最好的部分，裡脊肉用切絲紅燒是非常不錯的烹飪選擇，而下面要為大家介紹一種特別的裡脊肉烹飪方法“椒鹽裡脊”，希望有興趣的吃貨們瞭解一下。

椒鹽裡脊是一道以裡脊為主料的菜肴，色澤金黃，外焦裡嫩，用刀拍松裡脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉時注意要用中火。

做法一：

1、裡脊肉凍一下，切片。

2、每一片用刀背拍松，改成兩片。

3、裡脊片放生抽，鹽，料酒，蔥薑片，胡椒粉，一點花生油拌勻醃制10分鐘。

4、碗內放入雞蛋清，加適量澱粉調成糊糊。

5、鍋內放入花生油，小火燒熱。

6、醃好的裡脊剔除料放入糊糊沾勻。

7、油3成熱就可放入小火炸制。

8、裡脊基本定型，撈出。

9、大火複炸一次。 10撈出控油，沾買的椒鹽吃即可

做法二

1.裡脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。

2.將蛋清中加進澱粉、鹽和雞精攪勻成糊。

3.把裡脊放進糊裡掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且裡頭的肉也不容易熟。

4.油鍋燒至九成熱的時候，將裡脊片（或者條）逐一放到油裡炸，炸成金黃色，裝盤即可。

小貼士：

1．如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那麼這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好採購，做法又簡單，而且幾乎男女老少都愛吃。

2．喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。