紅燒肉拌飯怎麼做好吃?
大家平時是不是無肉不歡呢,確實很多人頓頓都離不了肉,紅燒肉大家聽起來是不是都很饞呢,今天給大家介紹紅燒肉拌飯怎麼做好吃,按照下面的菜譜一定能夠做出色香味俱全的紅燒肉。
1、 最好用五花肉, 幾根油菜,少許木耳,雞蛋,蔥,醬。米飯蒸的時候先泡一會,這樣飯熟了不粘鍋底。
2、準備好佐料,醬油,蠔油,味精,胡椒粉,五香粉,大料,料酒,白糖,鹽。
3、燒開水把油菜和木耳放入鍋裡,為了節省時間, 把雞蛋也放裡了, 油菜和木耳不用煮太爛,開了就撈出用涼水過下,控幹水分,等雞蛋熟了也用涼水過下,好扒皮。
4、倒油,蔥薑爆香,下肉,(用幹澱粉抓一下肉肉)翻炒至白。
5、肉炒白後,倒入老抽或者醬油都可,料酒,大料,鹽,白糖,胡椒粉,蠔油,五香粉,翻炒下倒水,和肉肉平齊就好,把扒好皮的雞蛋放進鍋裡小火燉。看湯汁變稠,湯少了,閉火。
6、飯熟後乘到碗裡成形扣到平盤上,煮過的油菜和木耳擺盤, 把肉和湯澆到飯上,把雞蛋一分為二擺盤,成形。吃的時候,把飯拌勻,有的怕膩,和油菜木耳一配中和口味很不錯。
7、配個小菜,備料香菜,木耳, 辣椒, 花椒,油,鹽,雞精,蔥,蒜,芝麻、
8、倒油,放入幹辣椒,花椒煸炒,出香味關火放涼備用。
9、把香菜,辣椒,木耳,蔥,蒜切碎,倒入醬油,醋,鹽,雞精,芝麻,香油,把炸好的花椒辣椒油倒入拌勻。
10、拌好小菜後撒上些泡好的枸杞子。