水晶豬蹄凍的做法是什麼

水晶豬蹄凍非常的出名，而且受到很多人的喜愛，但是關於它的製作方法也要注意瞭解一些步驟，這樣做出來的水晶豬蹄凍該更加的美味營養更豐富，發揮對身體健康的保健功效。

做法一

原料：豬蹄2只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥薑、生抽、鹽適量。

大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有專門的賣）。

步驟：

1、豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。

2、小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。

3、過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可（過夜更好）。

4、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。

做法二：

主料：豬蹄2個、黃豆1小碗

配料：薑三片、料酒、鹽、雞精各適量

1、鍋裡放薑片加料酒和水燒開，將洗好的豬腳放入焯水後，去掉雜毛，再次洗淨備用。

2、黃豆提前浸泡半小時（冷熱水都行）。

3、將豬腳和泡好的黃豆放入壓力煲中，放入薑片和沒過材料的清水，合蓋燉煮。

4、燉好解壓之後，開蓋放入適量鹽和雞精調味。

5、將已經燉的很酥爛的豬腳直接拆骨取肉。

6、將拆好骨的肉湯料，放在適合的容器中凝固即可。（冬天在室溫就可以，如果是氣溫較高的話就放冰箱。）