紫色茄子做法有哪些？

紫色茄子就是生活當中最常見的一種茄子了，而且茄子的做法有很多種，有些人喜歡做成涼拌的，而有些人喜歡紅燒或者是蒜末茄子，因此可以掌握瞭解它的基本步驟，這樣就可以根據自己的口感喜好放入一些調味品。

做法一、步驟:

1.茄子、土豆、豆角、大蒜末

2. 茄子切滾刀塊兒

3. 土豆切塊兒，豆角切段

4. 鍋裡放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻

5. 下入茄子翻炒

6. 倒入適量的醬油翻炒均勻

7. 加入適量水，水沒過菜面，水開後放入粉條翻炒均勻，然後加適量鹽、花椒面攪勻，轉小火加蓋熬

8. 其間注意翻動防止糊底，尤其加了粉條很愛糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮

9. 轉大火，下入蒜末翻炒均勻關火

10. 很軟爛的家常燉菜就可以吃了

做法二、土豆燒茄子

紫色誘惑 教你茄子的幾種做法

用料:土豆,茄子,肉,肉醬

步驟:

1. 茄子洗淨，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬醃一會入味備用

2. 土豆去皮切塊，放在上面

3. 土豆塗滿烤肉醬

4. 最後把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起後，轉文火燒30分鐘與黑魚同食，會損傷腸胃。

三、營養

肉末茄子，茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的製作方法(13張)維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。