辣椒炒茄子做法有哪些？

辣椒炒茄子是很多人都會做的一道家常食物，因為辣椒和茄子搭配可以很好的幫助我們開胃，可是有些人卻並不能夠做出理想的美味辣椒燒茄子，因此還是參考以下介紹的最多辣椒燒茄子，需要的原料以及過程。

一、【原料】

茄子750克，豆油50克，紅幹辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生薑末20克，辣椒油5克

二、【製作過程】

1、將茄子洗淨,去蒂柄，切成1釐米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗淨，剁碎末。

2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油。

3、拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊。

4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的番茄片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。