鱈魚是鹹的嗎，怎麼做好吃？

鱈魚很多地方稱為明太魚，大頭魚，它有很高的食用價值，肉質很細膩， 甘美，營養價值高，維生素a和dha含量都很高，特別適合老年人和孩子食用，這樣做鱈魚很好吃。

一、香煎銀鱈魚

材料：

主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)

配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1.將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸幹。

2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。

3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。

5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

烹飪小提示：

1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃制，煎的時候入味。

2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。

二、清蒸鱈魚

主料：鱈魚2塊

輔料：枸杞子5粒

調料：蔥1段、薑1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺

做法：

1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分

2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃制一下

3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

4.調味汁：小碗裡倒入4勺生抽

5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁

6.再挖一勺雞油，放在魚塊上

7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘

8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化

三、紅燒鱈魚

主料：鱈魚1大塊

調料：花生油1湯匙、蔥1小段、薑1小塊、生抽1/2湯匙

做法：

1.鱈魚洗淨，瀝幹水分

2.鍋裡放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥薑

3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤

四、酥炸鱈魚排

主料：鱈魚150克

輔料：雞蛋1個、麵粉適量、奶粉少許

調料：沙拉油適量、食鹽少許、白糖適量

做法：

1.麵粉中撒入少許細鹽

2.再加入少許白砂糖

3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用

4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下

5.再放入粉類中，裹一層粉

6.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可

鱈魚燉豆腐

主料：鱈魚2條、豆腐1塊

調料：沙拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、薑4片、幹辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量

做法：

1.鱈魚洗淨切成段，加入1匙料酒，撒上一些幹澱粉抓勻

2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制

3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、薑、幹辣椒段

4.待炒出蔥姜味兒後加入醬油

5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火

6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋