清蒸大閘蟹的做法有哪些？

清蒸大閘蟹是最方便的一種吃大閘蟹的方法了，而且我們都知道大閘蟹肉質鮮嫩，味美，含有豐富的蛋白質和脂肪，還可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看關於清蒸大閘蟹的做法。

方法一、

1、在市場買了幾隻大閘蟹，將大閘蟹用牙刷洗刷乾淨，翻身放入蒸盤中。

2、將適量的生薑切成粒放入碗中，倒入適量的蟹醋，待用。

3、炒鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，下幾片生薑片，蓋鍋蓋，大火煮滾，放入大閘蟹。

4、蒸15分鐘即可揭蓋，將盤子裡的水倒掉。

5、放入蒸籠中，上桌後就可美美享用啦

方法二、

（1）將大閘蟹用牙刷刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。（2）蒸鍋中放入水燒開後，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鐘即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。（3）老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎；（4）將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；（5）將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

注意事項

不宜亂嚼一通，吃時要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮

先將水燒開後再把大閘蟹放進籠屜裡蒸。若涼水時就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會造成蟹黃流失到蟹殼外。