營養飲食

包菜怎麼切?你知道嗎

生活中蔬菜的切法有很多中方法,其不同的切法味道也會有一定的差距,一般順著刀來切食材的口感會比較的爽脆,直切也有其特點,那麼包菜怎麼切好呢?

方法

切圓片

這是將刀子和圓筒形食材的纖維呈直角來切,作法為依食材不同的大小,選擇先去皮後切圓片,或是切圓片後再去皮。白蘿蔔要用來製作關東煮時,就會採取這種切法。

切扇狀

將“切圓片”的食材,從中切一半即為“半月片”,再從中切半即為“扇狀”。食材切圓片還太大時,或希望快點煮熟時,都適合採取這種切法;燉煮料理或豬肉湯裡的胡蘿蔔等,便常採取這種切法。

切丁

將食材切成如骰子般大小的立方體,稱為“切丁”,標準大小為1cm 立方,它能突顯食材的口感;作法為先切數根1cm 正方的長條,再全部對齊前端,每間隔1cm 切斷,就能輕鬆切丁。

切小截

蔬菜採取不同的切法,味道也會不同;刀子順著纖維來切,食材較能呈現爽脆的口感;與纖維呈直角來切的話,是比較注重讓食材煮爛和入味的切法,在烹調前可考慮各項...