豬蹄凍的做法有哪些？

很多人都比較喜歡吃豬蹄燉吧，特別是口感比較的軟滑爽口，而且本身豬蹄營養價值也比較高，但是對做法相信卻不是所有人都瞭解的，所以大家可以看看以下所介紹的這些做法步驟。

版本一

將除了毛的豬蹄，切成適當的碎塊，放入適當的調料，加水進行長時間的熬制，使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬蹄和湯就會凝固在一起，即可食用。

買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥薑

大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都儘量撕小一點，這樣成品才會美觀。 再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。

注意：

1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！

版本二

材料：

豬蹄、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽。

做法：

1、豬蹄4個，洗淨，鑷去毛；

2、丟涼水鍋裡煮開，撈出，洗去浮沫；

3、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別

放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨；

4、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡；

5、湯裡的蔥薑等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。