茄子怎麼烤好吃？3種做法告訴你

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，營養豐富，尤其是茄子皮的營養。茄子的吃法有很多，燒茄子在生活中比較常見，比較特別的吃法就是烤茄子，當然烤的方法很重要。茄子怎麼烤好吃？

1.洗淨的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。

2.茄子切片後在切面上劃上幾刀，方便塗上肉末，豬肉剁成末，用鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，蠔油，紅燒醬油攪拌均勻，攪拌好的肉末塗在切好的茄片上，烤箱預熱好後放烤箱中烤制，180度烤15分鐘，取出烤盤，撒上蔥花再烤五分鐘即可。

3.油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用。接著將茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油。放剩餘的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鐘，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。