營養飲食

泥螺怎麼醃制效果好?

隨著現在的天氣越來越熱,許多沿海地區的朋友,還有就是比較喜歡吃海鮮的朋友家裡面都會準備一些泥螺,泥螺在清洗乾淨以後就開始要醃制,想要吃到新鮮美味的口感,關鍵就在於烹飪的方法上面,如果醃得不好,就會影響到口感,所以在醃制的時候需要注意,選擇各種各樣的調料,並且要按照比例來。

泥螺怎麼醃制

泥螺是一種淡水貝類,一到夏天上市的時候,很多家庭都會買回來醃制,醃制後的泥螺味道鮮美鹹香,十分開胃,那麼泥螺怎麼醃制呢?方法很簡單,只要你掌握以下4個步驟,就能輕鬆DIY美味的醃泥螺了!

第一步,泥螺的挑選,挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後,泥螺格外脆嫩肥滿時,為採捕、加工的黃金季節。

第二步,鹽浸去除泥土,將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產生泡沫為止。然後,靜置3小時--4小時。

第三步,仔細沖洗乾淨,將鹽水浸泡過的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗乾淨,並稍乾燥。

第四步,開始著手醃制,洗淨的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。醃制時間約半個月左右。