泥螺怎麼醃制效果好？

隨著現在的天氣越來越熱，許多沿海地區的朋友，還有就是比較喜歡吃海鮮的朋友家裡面都會準備一些泥螺，泥螺在清洗乾淨以後就開始要醃制，想要吃到新鮮美味的口感，關鍵就在於烹飪的方法上面，如果醃得不好，就會影響到口感，所以在醃制的時候需要注意，選擇各種各樣的調料，並且要按照比例來。

泥螺怎麼醃制

泥螺是一種淡水貝類，一到夏天上市的時候，很多家庭都會買回來醃制，醃制後的泥螺味道鮮美鹹香，十分開胃，那麼泥螺怎麼醃制呢？方法很簡單，只要你掌握以下4個步驟，就能輕鬆DIY美味的醃泥螺了！

第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的黃金季節。

第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。

第三步，仔細沖洗乾淨，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。

第四步，開始著手醃制，洗淨的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃制時間約半個月左右。