五花臘肉怎麼做好吃

五花臘肉是一種非常受歡迎的食物，特別是在冬季的時候好多人都會選擇醃制，其中含有的磷、鉀、鈉等含量都非常的豐富，同時蛋白質、脂肪、碳水化合物也是不錯，下面介紹一些做法。

1．將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5釐米厚，放入盆中。

2．將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。

3．將肉中加入各種醃制輔料用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始醃制。

4．每隔1-2天翻看一下使肉儘量醃勻，醃制10天左右撈出，放到陰涼處風乾，大概10-15天左右就可以了。

5．薰制：鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許，上面均勻鋪上幹橘皮，放上不銹鋼篦子，然後將晾乾的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始薰制，大約1小時左右，期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當再開大點。熏到臘肉表皮紅亮就可以了。