牛肉餡餛飩做法有哪些？

相信大家在平時都喜歡吃餛飩，餛飩小小的，而且比較容易消化，一般都是用肉做的，餛飩的餡料調製很重要，比較常見的就是牛肉餡兒的餛飩，在做的時候我們需要準備的餡料調製，其中的食物搭配都應該要注意恰到好處，在做法上面很有講究，需要仔細的去瞭解。

牛肉餡混沌：

主料： 牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜

配料： 蔥、薑、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油

包餛飩的麵粉用普通麵粉（如富強粉、標準粉）就可以。麵團要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。

做餛飩該怎麼揉面？如何揉面麵團軟硬適中？這可要講究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵團。這時的麵團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡，做出的餛飩不易破皮。

牛肉餛飩餡的製作方法：

1、蔥、薑切碎。這裡的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香；

2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順一個方向將其攪拌均勻，直至上勁。

餛飩皮的做法：

1、取出醒發好的麵團，在案板上用力揉搓至光滑；

2、用擀面棍擀成厚約2毫米的大面片；

3、將面片切割成長寬約6釐米的方形餛飩皮備用。

取一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮中央，將其對折，周邊捏緊，然後把兩角對折捏攏，一個餛飩就包好了。如此反復，將餛飩皮和肉餡用完。

注：餛飩可以一次多包一些，餘下的放在冰箱冷凍室保存，隨吃隨取很方便。

1、燒一鍋水；

2、油菜洗淨切小段，紫菜撕成小片；

3、水開後下入餛飩，用中火煮約2分鐘，然後放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關火出鍋了。

餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。準備一個大碗，在碗中調個底料。

1、香菜洗淨，切碎；

2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據個人口味倒入生抽和香油；

3、將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。