雞蛋柿子蓋飯怎麼做？

雞蛋柿子蓋飯的做法比較簡單，也就是和番茄炒雞蛋的做法類似。在做雞蛋柿子蓋飯的時候需要加少許的水，這樣可以做出多汁的番茄炒蛋，澆到米飯上才更美味。

1準備食材：3個雞蛋，其實2個番茄即可，蔥一把。買番茄的注意下，不僅要買太紅的，過熟，很容易炒爛，要買莖部略微有點泛青的番茄，不會炒成糊糊，味道也更好。

2雞蛋打成蛋液，起膜為止，不用加入任何東西。

3番茄切成薄片，蔥切段。

4所有材料準備完畢，準備下鍋。

5熱油，先炒雞蛋，油要稍微多一點，一則雞蛋吸油，二則一會不換鍋直接炒番茄，燒至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起鍋，不能炒出一點焦。注意不放調料。

6蛋炒好後，鍋裡仍有少許油，繼續燒，灑一小把白糖，下番茄，轉中火，翻炒一會。

7之後，加入雞蛋，用鏟子將雞蛋搗碎。

8翻炒一會，馬上加入蔥段，繼續炒幾下。

9翻炒的差不多了，停火，加鹽，鹽可以多一點，更加入味與下飯。可不放雞精，雞蛋本身已經很鮮。

10加入少許澱粉水，開火收汁，完工。

11裝盤，要乘熱吃。

12最後，將番茄雞蛋澆在剛煮好的米飯上，雞蛋的鮮味、番茄的酸甜、熱熱的米飯，真是無與倫比的搭配。