營養飲食

炒山藥的做法有哪些?

山藥吃法多樣化,可以燉著吃、炒著吃、清蒸、做粥都是可以的。山藥中含有豐富的微量元素,能夠益氣、止咳定喘、固精。炒山藥的做法比較家常,也是比較簡單的。

製作食材

山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、薑

製作流程

1、將山藥去皮洗淨切成片,青紅椒、蔥、薑洗淨切成絲;

2、坐鍋點火放入清水,待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出,過涼控幹水分;

3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁;

4、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。

製作貼士

山藥稍焯即成,主要是去掉澱粉。

做法二

製作食材

材料:山藥600克

調料:蔥末、鹽、雞精各適量

製作流程

1.將山藥去皮,切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝幹水分。

清炒山藥

清炒山藥

2.鍋中熱油,將山藥片倒入,翻炒至熟。

3.最後加鹽,雞精和蔥末即可。

營養價值

1、健脾益胃、助消化:

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;

2、滋腎益精:

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;

3、益肺止咳:

山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;

4、降低血糖:

山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。