剁椒芋頭的做法，簡單又好吃

很多人對芋頭的記憶還停留在小時候，確實長大後就很少會吃到芋頭了，芋頭營養高，常吃身體會更健康，很多人喜歡吃拔絲芋頭，紅燒芋頭，今天給大家介紹的是剁椒芋頭。

做法一、剁椒芋頭

材料

芋頭，剁椒，生抽，蔥花，水

做法

1.芋頭去皮洗淨，瀝幹水分，切片備用。

2.鍋內熱油，將芋片倒入翻炒，加適量水，少許生抽，燜煮幾分鐘。

3.待湯汁變少變稠時，加入剁椒炒勻，改大火收汁，撒上蔥花即可起鍋。

小訣竅

注意：在燜煮過程中，需要不時用鍋鏟翻動，以免芋頭粘鍋。

做法二、剁椒芋頭

材料

小芋頭，剁椒，薑片，雞精，鹽

做法

1.鍋中熱油，爆香薑片，放入芋頭，加點鹽翻炒1分鐘左右

2.加入清水，蓋上鍋蓋煮

3.煮開後，挖入適量的剁椒拌勻，蓋上鍋蓋中火煮至芋頭爛透，你接受的口感

4.放點雞精調味，大火收汁即可

三、食療作用

1、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。

2、 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

3、 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

5、 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

6、 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。