特色粵菜做法有哪些？

粵菜一直是比較受到人們喜愛的，特別是一些特色的粵菜，有些人可能會大老遠慕名想要去吃，所以下面來為大家介紹幾道特色粵菜的做法，這樣在家裡也可以吃得到。

一、黑椒牛肉酥

原料：牛裡脊200克，酥皮數張，芝麻少許。

調料：黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。

做法：

1、把牛裡脊剁成肉餡，加入黑胡椒汁調味拌勻。

2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡後，蓋上一層酥皮並壓實，送入冰箱凍硬成坯料。

3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤裡並送入烤箱，烤至餡熟皮酥後，刷上雞蛋液、蜂蜜並撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。

二、香芹豬耳炒昭君豆

原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。

調料：鹽、味精、雞精、小炒汁、二湯、生油各適量。

做法：

1、把昭君豆放清水裡，浸泡6小時後，撈出來放入高壓鍋，加入二湯並調味後，上火壓15分鐘，至昭君豆軟爛入味時，撈出來控水待用。

2、炒鍋入生油燒熱，先爆香熟豬耳條，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入小炒汁並調入雞精後，撒入紅椒條炒勻便可起鍋裝盤。

三、黃瓜花爆豬頸柳

原料：黃瓜花150克，豬頸肉200克，蒜片30克，紅黃椒條各10克。

調料：鹽1克，味精5克，雞粉3克，小炒汁30克，蔥油10克。

做法：

1、黃瓜花洗淨，用少許鹽醃制5分鐘，飛水待用。

2、豬頸肉切成條，用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉醃制30分鐘，待用。

3、淨鍋下入生油，倒入醃制好的豬頸肉滑至九成熟，倒起瀝油。

4、鍋留餘油，下入蒜片、豬頸肉爆香，然後下黃瓜花、黃紅椒條翻炒均勻，接著調入小炒汁、雞粉、味精後旺火速炒，最後勾芡、淋蔥油，裝盤即可。