怎麼做茄子好吃呢？

茄子大家是很容易吃得到的，作為一種蔬菜自然營養價值也會很高，而如何做出美味的茄子，那麼就應該瞭解一些方法技巧，比如東坡茄子煲還有鹹魚雞粒蒸茄子都是比較常見的吃法。

一、東坡茄子煲的製作材料

主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。

調料：蔥,薑,鹽,沙拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。

教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃 1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、薑炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。

2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。

3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。

二、鹹魚雞粒蒸茄子的製作材料

主料：鹹魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。

調料：魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,沙拉油各適量。

1.茄子切長條，過油，擺入盤中。

2.鹹魚、雞肉切粒，撒在茄子上。

3.盤內加入調料（沙拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。

三、茄子炒肉的做法詳細介紹

茄子炒肉的製作材料： 主料：裡脊肉,茄子

調料：鹽（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少許味精

1、裡脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

2、鍋裡油熱，大火炒熟肉絲，添起。

3、茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

4、省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。