豌豆發芽了能吃嗎？

大家都知道土豆發芽了是不能吃的，所以自然而然也就覺得豌豆發芽也不能吃。具體豌豆發芽了能吃嗎並不是這樣判斷的，豌豆和土豆不一樣，豌豆發芽是叫豌豆苗，而豌豆苗是可以食用的。

1.發芽的豌豆也是能吃的。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬於苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養豐富。

2.豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍鬚豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。

3.清炒豌豆苗

食材：豌豆苗，沙拉油，食鹽，雞精，料酒，蒜，幹辣椒，薑。

做法：豌豆苗去掉粗幹部分，取其嫩葉，洗淨，瀝幹。在鍋中加適量的沙拉油，放下薑絲，蒜末，辣椒段爆香。放入豌豆苗繼續煸炒，炒軟後放一小勺子料酒，一點食鹽，雞精，調味即可出鍋。

4.豌豆苗煎雞蛋

材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個，食鹽少許。

做法：①把雞蛋一個個打開到碗中，用筷子攪拌均勻。②把豌豆苗洗淨，切碎後放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽。③鍋洗淨放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。