醬爆大魷魚做法有哪些?
醬爆大魷魚是比較受歡迎的一種食用方法,因為這一道食物色澤棕黃,肉質柔軟脆嫩,可以說是很好的一道下飯菜,所以瞭解它的做法那麼,就可以隨時享受帶來的美味了。
方法一
所需食材
幹魷魚,蔥,普寧豆醬,剁椒醬,薑蒜末,醬油,鹽,糖,澱粉,油。
製作方法
1、材料包括:幹魷魚,蔥,普寧豆醬,剁椒醬,薑蒜末,醬油,鹽,糖,澱粉,油。
2、泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經處理過的魷魚了。其實魷魚是有分裡面和外面的,如果在外面切花紋,魷魚炒的時候是不會卷起來的,只有切裡面才會卷起來。左邊是外面,右邊是裡面。所以要切花紋的話就是切右邊。
3、在魷魚的裡面切出一個個菱形的花紋。
4、將它切成一小塊一小塊的。
5、將所有的材料備齊。右面的碟子上面紅色的是剁椒醬,黃色的是普寧豆醬。這個是潮汕那邊很出名的調味料。
6、熱鍋下油,倒進薑蒜末,然後將魷魚也倒進去,翻炒兩下就開始變卷了。
7、一次放入普寧豆醬,剁椒醬,鹽,糖,醬油,蠔油,最後用澱粉勾芡,撒上蔥花就可以。
方法二
食材:魷魚3只(中小尺寸),紅蔥頭1個,薑1塊,蒜半頭,蔥1根,辣椒、油、糖、香醋各適量,甜麵醬1大勺。
做法:1.魷魚處理乾淨切圈兒,過開水幾秒撈起;2.鍋裡下油,爆香紅蔥頭、薑、蒜、蔥和辣椒,炒出香味;3.下糖和甜麵醬翻炒一會兒,再下魷魚翻炒片刻;4.最後點入香醋,再加入些蔥拌勻即可關火裝盤。
菜品特色
醬香味和魷魚相得益彰,色澤棕黃,柔軟脆嫩,醬香撲鼻,佐酒下飯均宜。