三鮮火鍋湯底的做法有哪些?
隨著社會的發展越來越快,生活上也出現了越來越多的沒事,三鮮火鍋不同于傳統火鍋,它的味道會更加鮮美,而且全部食物加起來價格也很實惠,在家中也可以很簡單的做好,不會特別麻煩。但是想要吃到好吃的三鮮火鍋,湯底是很重要的,三鮮火鍋的湯底決定著鍋中美食的味道。
三鮮火鍋湯底的做法一
煮三鮮火鍋的製作材料: 火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克、鹽5克,胡椒粉1克、味精1克、豬油(煉製)50克。
做法
1. 將平菇撕成材料;
2. 火腿,雞肉焯熟後切成4釐米長,2.5釐米寬,0.3釐米厚的片;
3. 炒鍋置中火上,下材料油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精材料、雞湯(1000毫升)、胡椒材料、味精燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋湯底的做法二、
1、首先可以清洗塔心菜,瀝幹水分;在把冬筍削去外皮,切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗乾淨,並對海米先蒸30 分鐘,蒸之前先把海米放入碗內,加入黃酒約5g,清水約25g,蒸好後取出待用。
2、然後我們在將黑魚清洗乾淨,要刮鱗,去內臟,去腮洗淨再斬去魚頭,還要剔除脊背骨,成精魚肉條。再切成長約3釐米、寬約1.5釐米的薄片,放入盤中待用。然後再熱原鍋,去水放入豬油、蔥、薑末熗鍋後,再烹黃酒,加肉湯、夾心肉塊,煮熟後再次取出,然後切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片即可;這時開始將黑魚頭、脊背骨放入原湯中,燒滾15分鐘,即用漏篩濾去魚渣,棄之不用,再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片,燒滾後,撇去浮沫,加鹽、味精、黃酒,最後放塔菜心、點燃火鍋即可上桌。