如何做火鍋湯底呢？

每到冬天火鍋都是人們最喜愛的食物，在寒冷的冬天坐在暖呼呼的火鍋旁邊可是很舒服的，叫上同事或者閨蜜好夥伴一起，涮著自己喜歡吃的食物，簡直是慢慢的幸福感。但是因為很多人到了冬天都不想出門，就選擇自己在家動手做，但是想要做出好吃的火鍋，火鍋湯底是很重要的。

第一步：製作鍋底湯。

原料：棒骨段，少許牛奶

步驟：

1、棒骨段，洗淨

2、冷水下鍋，高壓鍋燉上15分鐘。

3、燉好的骨湯，可以加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。實際上，此時的骨湯就是上好的鍋底湯。

4、加入火鍋底料。

5、放入蔥段、薑片，就可以了。

第二步：製作蘸料。

利用高壓鍋燉骨湯的時間，可以製作蘸料。

備料：芝麻醬，花生醬，綿白糖，鹽、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、醬油、蔥花、溫水、蠔油等

1、調製蘸料的“二八法則”：

80%芝麻醬+20%花生醬，再加少許綿白糖，加入溫水，慢慢化開，順時針攪拌。

2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量鹽，半匙醋（解膩），少量花椒油和香油（使得麻醬味更醇香），還可以放入蠔油、雞精，繼續順時針攪拌，直到沒有太大顆粒。最後，依據個人喜好，加入韭菜花、蔥花、香菜等。

第三步：備餐開吃

鍋底和蘸料做好後，就可以備餐吃火鍋了。最簡單的，就是買點牛羊肉刨片，幾把青菜，一把麵條，就可以美美吃一頓了。

備料：

肉類--肥牛刨片，羊肉刨片；

蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金針菇、粉絲、豆腐、寬粉、土豆、木耳、蘑菇等；

丸類--牛肉丸、雞肉丸、魚丸等。

主食--手擀面（或掛麵）等

可以開動啦。