糖醋溜肉段的做法大全

糖醋溜肉段很多人都吃過，這也是很多餐館的招牌菜，糖醋溜肉段的做法很多，有廚藝基礎的人可以嘗試做這道菜。糖醋溜肉段的肉主要選取比較嫩的裡脊肉，五花肉也可以用來做糖醋溜肉段。

1.把裡脊肉切大片，撒少許鹽，撒入少許澱粉，打兩個雞蛋，把肉片攪拌均勻，在鍋裡倒入半鍋油，將肉片倒入油鍋中炸，大約5分鐘，炸至金黃色撈出備用，在碗裡倒入半碗醋，兩勺糖。胡蘿蔔切絲，香菜切段，蔥切碎，將胡蘿蔔絲和蔥花倒入糖醋汁中。在鍋裡倒入少許油，將糖醋汁倒入鍋中。放入炸好的肉段，大火翻炒，加半勺鹽，大火炒3分鐘左右，撒入香菜，即可出鍋。

2.將蔥、薑、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中，再放一丁點澱粉半碗清水調成調料汁。將肉切成小塊放入碗中，用醬油、料酒、鹽醃制一會，將醃制入味的肉放入澱粉和雞蛋均勻攪拌，將鍋中植物油燒至五成熟，放入肉塊，炸制。外皮酥脆撈出，鍋內放少量油，將青椒肉段 胡蘿蔔放入鍋中，翻炒，最後將調料汁倒入鍋中，大火快速翻炒幾下出鍋。

3.食材準備:先將五花肉均勻切成小段兒，將胡蘿蔔片切成菱形，切好蔥薑蒜，蒜片切雙份，將料酒、耗油、糖、醋、醬油、混合一個碗中攪勻，將澱粉調勻少加些鹽，倒入五花肉掛戶，將油溫升高後開始炸肉段注意不要粘連，複炸至金黃色撈出，放入胡蘿蔔過油至金黃色撈出。鍋中留少量熱油放入蔥薑蒜花椒炒香後倒入青椒翻炒幾秒倒入肉段以及料汁然後倒入胡蘿蔔片和澱粉汁大火翻炒收汁閉火放入另外一份蒜片翻勺出鍋裝盤。